1.花椒
花椒有很多品种的其中，包括青花椒和红花椒，青花椒比较适合制作口味比较新鲜的菜，而红花椒的辣味是比较重的，所以比较适合做一些比较偏辣口味的菜，包括辣子鸡和香辣鱼等。
2.千里香
千里香是带有一些麻和辣的感觉的，很多人在制作一些卤菜的时候都会使用到千里香，但是千里香的用量不适合用的过多。
3.山奈
山奈是非常常见的一种香料，我们在制作白切鸡或者白斩鸡的时候，经常会使用到山奈。
4.香果
香果是一种温性的香料，可以拿来煲汤的，同时在制作一些腌制类食品的时候，也会使用到香果。
炒菜常用的香料有哪些？以上向大家介绍的香果，山奈，千里香和花椒都是特别适合在制作炒菜的时候使用的，当然在煲汤或者是制作一些其他食物的时候，也经常会使用到各种各样的香料。